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為什么要選擇百歲我家酸菜魚?

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為什么要選擇百歲我家酸菜魚?

發布日期:2018-01-13 12:50 來源:http://www.cpyoqfk.buzz 點擊:


為什么是酸菜魚?


“百歲”的走紅帶動了一大撥酸菜魚品牌,它們的“特征”總結如下:


酸菜魚店


1. 裝修時尚、風格有趣,定位城市年輕人,尤其是年輕女性,傳遞出“好玩好吃”的體驗。


2. 單品戰略,店鋪名稱基本都是“XX酸菜魚”,主打酸菜魚爆款,再配些小食。


3. 多開在商場,不像以往常開在美食街、社區周邊街道,這種選址策略與第一條的店鋪定位匹配。


4. 排隊多、營收高。比如深圳Cocopark的姚酸菜魚被爆月凈利60萬元,魚丟丟、渝是乎等品牌都說能6個月回本。


為什么要選擇百歲我家酸菜魚?

這么漂亮的經營數據,酸菜魚是怎么做到的?


酸菜魚


1. 普適性。 魚這個品類比較大眾化,山城與水鄉、北方與南方,大家基本都能接受,而且相比其他肉類,魚 符合健康趨勢。


2. 重口味 。酸菜魚的口味比較重,這正好是它吸引人之處,大家吃了覺得還“挺過癮”。


3. 門檻低、易標準化 。酸菜魚的制作難度低,有酸菜有魚,加上一些配料,不嫌麻煩自己在家也能做。只要配方確定,完全可實現去廚師化、出品標準化,便于復制擴張。不


像潮汕牛肉火鍋,單優良的切肉師傅都難求。


4. 選址靈活 。酸菜魚主要靠煮,出品標準可控,不像炒菜會產生油煙,開在美食街、小區周邊、商務樓附近、商場里皆可(新興的時尚品牌多開商場店)。


5. 供應容易 。相比上好的牛肉、小龍蝦等,魚的供應要穩定得多,基本不會在供應鏈端遇到大問題。


6. 毛利率高 。不少品牌的酸菜魚能做到65%的毛利率,這在餐飲品類上是比較高的。


相關標簽:我家酸菜魚加盟

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